Villa privée NORICHIE entourée de rizières et de montagnes à Akita

Farm To Table NORICHIE

Qu’est-ce que le Farm to Table ?

Le Farm to Table est une approche culinaire qui conduit les ingrédients de la terre à l’assiette par le chemin le plus court possible. Elle célèbre les produits au meilleur de leur saison, les personnes et le lieu qui les font naître, ainsi que le plaisir simple de bien manger, près de l’endroit où les aliments sont cultivés.

Signification

D’un mouvement à une table pleine de sens

Le Farm to Table s’est d’abord fait connaître grâce à des restaurants qui s’engageaient à s’approvisionner directement en ingrédients frais auprès de fermes voisines. Proche du principe de consommation locale, il accorde une importance particulière à la réduction du trajet entre le producteur et l’hôte, ainsi qu’à la visibilité de cette relation.

Aujourd’hui, il représente aussi une manière plus consciente de se nourrir : suivre les saisons, soutenir les producteurs de la région, limiter les transports inutiles et découvrir un lieu à travers sa cuisine.

Une hôte récolte des légumes de saison dans le potager privé de NORICHIE

L’esprit NORICHIE

Le Farm to Table selon NORICHIE

Une table qui commence dans notre potager

Nos menus mettent à l’honneur les légumes du potager de NORICHIE et les ingrédients de saison provenant de producteurs de confiance autour de Semboku. Lorsque la météo et les cultures le permettent, les hôtes peuvent entrer dans le potager, récolter des légumes, puis les retrouver au petit-déjeuner ou au dîner.

Un seul groupe, un menu pensé avec attention

NORICHIE n’accueille qu’un seul groupe par jour. Ce cadre intime nous permet d’adapter le menu à l’état des cultures, au caractère de chaque ingrédient et aux préférences de nos hôtes, avec une attention difficile à offrir dans de plus grands établissements.

Le saké d’Akita en accord avec le paysage

Associer les produits de saison à une sélection soignée de sakés locaux est une composante essentielle de l’expérience NORICHIE. Ensemble, les ingrédients et le saké révèlent le climat, le savoir-faire et l’esprit généreux d’Akita.

Légumes de saison récoltés dans le potager de NORICHIE

Table intime de cuisine d’Akita et de saké local chez NORICHIE

Valeurs

Ce qui compte pour nous chez NORICHIE

Découvrir la culture culinaire de l’intérieur d’AkitaLes plats régionaux et les ingrédients de saison ouvrent une fenêtre sur les rythmes, le climat et les traditions de l’intérieur d’Akita. Chaque repas est pour nous un paisible voyage gastronomique au cœur de notre région.
Rencontrer un repas qui n’existe qu’aujourd’huiAucune journée ne ressemble à une autre dans le potager. Nous accueillons cette rencontre éphémère et servons les ingrédients disponibles à l’instant présent de la manière qui, selon nous, les révèle le mieux.
Vivre le parcours du champ à la tableToucher la terre, récolter un légume puis le retrouver à table donne au repas un lien plus profond avec le lieu. Nous espérons que cette expérience prendra place parmi vos souvenirs d’Akita.
Choisir une cuisine ancrée dans son terroirEn privilégiant notre potager et les producteurs voisins, nous cherchons à créer une table liée à la communauté locale tout en limitant avec soin le transport et la distribution.

Le séjour

Un séjour Farm to Table chez NORICHIE

Avant le petit-déjeuner, nous pouvons vous présenter le potager et les produits de saison
Lorsque la météo et l’état des cultures le permettent, les hôtes qui le souhaitent peuvent participer à la récolte
Les légumes récoltés peuvent être servis au petit-déjeuner ou au dîner, selon les produits
Lors d’un séjour de plusieurs nuits, une récolte en journée peut également être organisée

Riz mûrissant dans la douce lumière du matin au cœur de la campagne d’Akita

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le Farm to Table et l’approvisionnement local ?

L’approvisionnement local privilégie les ingrédients produits et consommés dans une même région. Le Farm to Table met également l’accent sur un trajet court et transparent entre le producteur et l’hôte, ainsi que sur une relation plus étroite entre ceux qui cultivent les aliments et ceux qui les dégustent.

D’où viennent les ingrédients ?

Nous utilisons des ingrédients de saison issus du potager de NORICHIE et de producteurs locaux de Semboku et de ses environs, à Akita.

Les ingrédients et les menus changent-ils selon les saisons ?

Oui. Nos menus suivent naturellement les saisons ; les plats varient donc selon la période de l’année et le moment de votre séjour. Pour les séjours de plusieurs nuits, nous préparons chaque jour une expérience culinaire différente.

Pouvez-vous tenir compte des allergies et des régimes alimentaires ?

Si vous nous prévenez à l’avance, nous ferons de notre mieux pour répondre aux allergies et aux besoins alimentaires dans la mesure du possible. Merci de nous communiquer les détails lors de la réservation.

Tous les hôtes peuvent-ils participer à la récolte ?

Comme NORICHIE n’accueille qu’un seul groupe par jour, l’expérience peut être organisée au rythme de votre groupe. La récolte dépend de la saison, de la météo et de l’état des cultures.

Comment réserver l’expérience Farm to Table de NORICHIE ?

Elle est proposée dans le cadre d’un séjour chez NORICHIE. Voir les séjours et réserver

Vivez le parcours du champ à la table chez NORICHIE.

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