De la rizière à la table. Le nouveau riz de cette année

Le nouveau riz est prêt

La récolte du riz s'est bien déroulée.

Le riz que nous cultivons est la variété « Akita Komachi ». Depuis la plantation des plants au printemps, après avoir traversé la chaleur de l’été et les longues pluies de l’automne, le jour de la récolte est enfin arrivé. En coupant les épis dorés qui se penchent vers le sol, tous les souvenirs de ces six derniers mois me reviennent d’un seul coup.

Une fois coupées, les tiges de riz sont séchées puis décortiquées avant de devenir enfin du « riz ».

Le riz fraîchement récolté contenant beaucoup d’eau, il faut donc une certaine astuce pour le cuire.

Je déguste la première bouchée avec rien d’autre que du riz blanc, sans accompagnement. Cette texture moelleuse typique de l’Akita Komachi et cette douceur qui se déploie à chaque bouchée…

« C’est délicieux. »

Nous servirons ce riz nouveau aux clients qui viendront séjourner chez nous, au petit-déjeuner et au dîner.

Le moment où nos hôtes dégustent le riz que nous avons cultivé de nos propres mains est celui qui me procure le plus de joie dans ce métier.

Cette année encore, nous rendons grâce pour cette récolte.