Del arrozal a la mesa. El arroz nuevo de este año

Ya tenemos arroz nuevo

La cosecha de arroz ha concluido sin contratiempos.

El arroz que cultivamos es la variedad «Akita Komachi». Desde que plantamos las plántulas en primavera, hemos superado el calor del verano y las largas lluvias del otoño, y por fin ha llegado el día de la cosecha. Al segar las espigas doradas que cuelgan de las plantas, me vienen a la mente de golpe todos los recuerdos de estos últimos seis meses.

El arroz segado, tras pasar por los procesos de secado y descascarillado, se convierte por fin en «arroz».

El arroz recién cosechado contiene mucha humedad, por lo que hay que saber cómo cocinarlo.

El primer bocado lo tomo solo, con arroz blanco sin acompañamiento. Tiene esa textura mullida tan característica del Akita Komachi y un dulzor que se intensifica cuanto más lo masticas.

«Qué rico».

Este arroz nuevo lo serviremos en los desayunos y cenas de los huéspedes que vengan a nuestra casa rural a partir de ahora.

Que puedan degustar el arroz que hemos cultivado con nuestras propias manos es el momento que más nos alegra de este trabajo.

Este año también, damos gracias por la cosecha.