Des retrouvailles avec le riz aux petits pois, après un an d'absence.

Une fois par an, à cette période, il y a un repas que j’attends avec impatience.

C’est le moment où les petits pois cultivés dans notre potager sont prêts à être récoltés, et où l’on ouvre les gousses une à une. En voyant ces petits pois
dodus d’un vert éclatant, je me dis chaque année « Cette saison est de retour », et cela me procure toujours un petit bonheur.

Leur peau est tendre ; dès qu’on les met en bouche, une subtile douceur se répand, et chaque bouchée révèle la saveur authentique du petit pois.
Chez nous, chaque année, nous cuisons le riz aux petits pois avec du thon au naturel.

Lorsque l’on soulève le couvercle du cuiseur, un parfum sucré de petits pois s’échappe avec la vapeur.
Le vert vif contraste avec le riz blanc, et dès la première bouchée, on se surprend à sourire en se disant : « C’est bien ça, ce goût-là. »

C’est justement parce que nous vivons à une époque où l’on peut se procurer des aliments toute l’année que les produits de saison ont une valeur qui ne dure que pendant une courte période.
C’est sans doute pour cela que ce riz aux petits pois, que l’on retrouve après une année d’absence, devient un plat si spécial.

Chez Farm To Table NORICHIE, nous accordons une grande importance aux ingrédients que l’on ne peut déguster qu’à une certaine période de l’année.
Au printemps, les légumes sauvages ; au début de l’été, les petits pois ; en été, les fèves de soja et les légumes d’été ; en automne, le riz nouveau et les champignons. Nous souhaitons vous faire découvrir ce qu’il y a de meilleur à

cette période et dans cette région.

C’est cela, notre sens de l’hospitalité.