何謂「小榛」？這是秋田當地廣受喜愛的「夏榛」果實。文中亦介紹其與藍莓的差異

秋天到了，小榛樹結出了黑色的果實。

在開始轉紅的葉片之間，小小的黑色果實成串地結著。每年看到這般景象，便會感受到秋天已來到秋田。

何謂「小榛」？

「小榛」一般稱為「夏榛」，在秋田則以「小榛」之名廣為人知。它與藍莓同屬杜鵑花科雪木屬，每到秋季便會結出黑紫色的小果實。

外觀雖與藍莓十分相似，但果實較小，直接食用時酸味相當明顯。

這是秋田自古以來便被食用、十分親民的秋季果實之一。

小榛與藍莓有何不同？

對於初次見到小榛子的人來說，可能會覺得：「這是迷你藍莓嗎？」

事實上，小榛果與藍莓確實同屬杜鵑花科雪松屬。然而，實際品嚐後會發現兩者的味道有相當大的差異。

藍莓即使直接食用成熟的果實也甜美可口，但「小榛」若直接食用，酸味之濃甚至會讓人覺得「好酸！」。

這股酸味正是「小波澤」獨有的特色。

小蝦子可以直接吃嗎？

小榴果的果實可以直接食用。

不過，若抱著像藍莓那樣的甜味期待去品嚐，恐怕會覺得相當酸。

在NORICHIE，我們也會實際品嚐採集到的果實，但與其說會大量生食，不如說是善用這股酸味來烹調或加工。

小榴如何食用？

若將小榛果加入砂糖製成果醬，強烈的酸味會適度保留，呈現出酸甜的風味。

在NORICHIE，我們也會將採收的小榛果製成果醬。

此外，還有另一種我很喜歡的用法，就是用來製作烤牛肉的醬汁。

小榛子的酸味與果香，與牛肉的鮮味十分相襯。只要加入適量甜味等調製成醬汁，生食時那種強烈的酸味，便會成為襯托肉類料理的點睛之筆。

小榛果的妙處在於，它不僅僅是「因為是水果所以只能當甜點」，更能運用於料理之中。

在秋田邂逅的小小秋日收成

雖然它不像藍莓那樣廣為人知，但在秋田，人們一直親暱地稱它為「小波澤」。

NORICHIE的「小榛」果實也逐漸轉黑，葉片則一點一點地變成鮮豔的紅色。

黑色的果實與紅葉的組合極為美麗，不僅帶來品嚐的樂趣，更為秋日的庭院增添色彩。

採收庭院或田間生長的果實，並運用於當季料理中。

今年的「小榛」，我也打算製成果醬或用於料理，讓它為NORICHIE的秋日餐桌增添樂趣。