Arroz con edamame y atún en conserva, inspirado en los recuerdos de la comida del colegio

Las habas de soja están más ricas recién hervidas y tal cual.
Eso es lo que pensaba, pero últimamente tengo otra forma favorita de comerlas.

Es el arroz mezclado con edamame y atún en conserva.

La verdad es que esta combinación me trae recuerdos. Cuando estaba en
primaria, en el comedor escolar nos servían arroz con edamame y atún en conserva. Por alguna razón, todavía recuerdo muy bien lo delicioso que estaba. Cuando

me instalé en Akita, se lo conté a mi mujer mientras cosechábamos edamame, y ella dijo: «Pues vamos a prepararlo», y desde entonces lo recrea cada año.

Sobre todo, cuando se utilizan habas recién recogidas del campo, se aprecia claramente el dulzor de las habas. El umami del atún en conserva y su punto justo de sal, junto con el dulzor de las habas, hacen que el arroz entre sin parar.

Una de las cosas que descubrí al mudarme a Akita es que esta región es una de las principales productoras de edamame de Japón.

En esta época del año, nosotros también cosechamos edamame del huerto casi a diario.

Las recogemos, las hervimos y nos las comemos tal cual.
Y, a veces, siguiendo los recuerdos de antaño, las utilizamos para cocinar.

El sabor nostálgico que probaba de niño en el comedor del colegio se ha convertido ahora, gracias a las habas verdes cosechadas en nuestro propio huerto y a la cocina de mi mujer, en un plato nuevo.