採收紫蘇籽。這是一種僅在秋季才能品嚐到的、口感爽脆的米飯配菜

每年，田裡都會長出許多紫蘇。

整個夏天，我們都將這香氣怡人的葉子用作佐料或烹飪食材；但進入九月後，當漸漸感受到秋天的氣息時，紫蘇上也開始結出小小的果實。

今早，我正在採收這些「紫蘇果」。

從照片中可以看出，沿著莖部排列著許多小小的果實。採收的時機，是在這些果實還很柔軟、用手指輕觸能感受到內部有顆粒的時候。必須在錯過時機、果實變硬之前摘下。

我們家會將採收的紫蘇果實用醬油醃製。

雖然是小小的果實，但放入口中會有獨特的「噗噗」爆裂口感，每嚼一口，淡淡的紫蘇清爽香氣便會在口中綻放。

這與剛煮好的白飯非常搭。

即使只在白飯上放一點點就足夠了。雖然簡單，但每到這個季節就會想吃，這是我家秋天的飯伴。

紫蘇自古以來便是日本餐桌上廣受喜愛的香草。

紫蘇葉中含有β-胡蘿蔔素、維生素、礦物質及多酚等成分。此外，紫蘇特有的清爽香氣成分之一便是「芫荽醛」。

而紫蘇籽不僅能像葉子一樣品嚐到紫蘇特有的香氣，其種子中還含有脂質，其中更包含α-亞麻酸（Omega-3脂肪酸）。

若考量到紫蘇自古以來便作為食用植物備受珍視，如此從葉片到果實，順應季節享用，或許正是源遠流長的傳統智慧。

從春天到夏天享用紫蘇葉，隨著秋天臨近，接著便享用紫蘇果實。

即使是同一株紫蘇，其享用方式也會隨著季節而變化。

採收田間的作物，用於當天的料理，剩下的則醃製在醬油中，一點一點地享用。雖然這並非什麼特別之事，但這類日積月累的習慣，或許正是健康長壽的小秘訣。

今年我也打算將紫蘇籽用醬油醃製，好好享受這份秋日風味。

剛煮好的白飯上，撒上喀滋喀滋的紫蘇籽。

對我們而言，這正是讓人感受到秋日來臨的滋味之一。