雪の下でじっくり育った玉ねぎを収穫しました

雪の下でじっくり育った玉ねぎを収穫しました。
昨年10月に植えた玉ねぎを、ようやく収穫しました。

秋に小さな苗を植えてから約8か月。秋田の長い冬を迎え、玉ねぎは雪の下でじっと春を待っていました。

今年は年明け以降、例年以上に雪が多く、「この雪で大丈夫だろうか」と少し心配になるほどでした。隣接するローズガーデンも雪にすっぽり覆われ、春が来るのが待ち遠しかったことを思い出します。

それでも雪は、植物にとっては天然の毛布のような存在です。
厳しい寒さから守られながら、ゆっくりと力を蓄え、春になると一気に成長してくれました。

収穫した玉ねぎは、丸々として立派な出来栄え。
今年も甘みのある、美味しい玉ねぎに育ってくれました。
昨年よりもいい出来に育っています。大雪が役になったのかもしれません。

収穫後は風通しの良い場所で天井から吊るし、しばらく乾燥させます。
保存性が高まり、これからじっくり料理に使用していきます。

Farm To Table NORICHIEでお出しする料理は、その季節に採れた野菜をできるだけ取り入れています。収穫した玉ねぎも、スープや煮込み料理、ソースなど、さまざまな料理で活躍してくれる予定です。

雪国ならではの四季の営みが、一つひとつ食卓へとつながっています。
宿にお越しの際は、そんな季節の恵みも一緒に味わっていただけたら嬉しいです。